5월의 곡물 : 귀리, 기장
5월의 채소 : 오이, 마늘쫑, 가죽, 상추, 고구마순, 참취, 도라지, 파, 양파, 마늘, 더덕, 고구마순, 완두, 두릅
5월의 육류 : 오리고기, 돼지고기
5월의 과일 : 참외, 토마토, 딸기, 앵두
5월의 해산물 : 멍게, 오징어, 고등어, 참치, 홍어, 잔새우, 멸치, 준치
#농진청 추천 레시피
☝ 오리고기 전골
재료 : 오리고기 불고기용 280g, 부추 1줌, 멸치 육수, 느타리 버섯 1줌, 양파 1/2개, 미니 단호박 1/3개, 당근 1/3개
양념 : 고추장 1큰술, 진간장 2작은 술, 고춧가루 1½큰술, 설탕 2작은 술, 다진 마늘 1작은 술, 생강술 2큰술
1. 오리는 양념재료에 버무려 20분간 재워둔다.
2. 물 700g에 멸치와 다시마를 넣고 15분간 끓여 육수를 준비한다.
3. 느타리버섯은 결대로 찢고, 양파는 채 썰고, 단호박과 당근은 납작 썰고,
부추는 7cm 길이로 썬다.
4. 전골냄비에 채소를 둘러 담고 오리주물럭을 가운데 담는다.
5. 육수를 붓고 고기가 익을 때까지 20분간 끓인다.
▶부추를 뺀 모든 재료를 넣어 함께 끓이고, 부추는 배식 직전에 섞는다.
▶멸치다시마육수 대신 쌀뜨물로 조리해도 좋다.
☝ 토마토 가지볶음(2인분)
재료 : 가지1개, 토마토1개, 대파1대, 피망 1/4개, 다진 쇠고기 120g, 설탕 1작은 술, 간장 1큰술, 두반장 1큰술
1. 가지는 반을 갈라 한입 크기로 썰고, 토마토는 6~8등분하고, 대파는
곱게 썰고, 피망은 굵게 다진다.
2. 중간 불로 달군 팬에 식용유(1T)를 둘러 다진 쇠고기를 볶는다.
3. 가지를 넣어 부드러워질 때까지 볶은 뒤 토마토, 피망을 넣어 40초간 볶는다.
4. 설탕, 간장, 두반장을 넣어 가볍게 섞은 뒤 대파채를 얹는다.
- 토마토는 볶는 동안 무르지 않도록 단단한 걸 사용한다.
- 가지는 물기가 생겨 무르지 않도록 소금에 절이지 않는다.
- 재료를 잘게 다져 토르티야에 싸 제공해도 좋다.
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